更新时间:2023-05-26 10:35:46浏览次数:913+次
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问题:你知道吗火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为?
选项:A、蘑菇耐热性好 B、添加剂太多
答案:蘑菇耐热性好
解析:蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质,又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质,多存在于虾、蟹等甲壳中,同时也参与组成植物菌类细胞壁,结构与植物的纤维素相似。
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